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Recetas de cocina
POLLO CON LANGOSTINOS
por Pili Corcuera
Ingredientes
4 muslos de pollo
1/4 Kg de langostinos
Aceite
1 diente de ajo
Perejil
Un trocito de pan
Un puñado de almendras
Tomate
1/2 cucharada de harina
Preparación
Se pone aceite en una cazuela o sartén, cubriendo el fondo. Se doran los langostinos y se sacan.
Se doran los trozos de pollo en el mismo aceite y, mientras, se machaca en el mortero un ajo, las almendras, el perejil y un trocito de pan frito. Si se desea puede añadirse una pastilla de Avecrem.
Cuando está todo el pollo dorado se retira, y en el aceite se dora media cebolla y un poco de tomate (puede ser tomate fresco o unas cucharadas de salsa de tomate). Cuando la cebolla está trasparente se añade media cucharada de harina y todo lo del mortero, disuelto en agua.
Se ponen a cocer los trozos de pollo en esta salsa hasta que esté tierno.
Si es preciso, se añade algo más de agua, y al final se colocan los langostinos por encima para que hiervan un poco. Este plato está más rico cocinado de víspera. En este caso los langostinos se añaden en el último momento, sólo para calentar el guiso antes de servirlo.
BOLLOS DE PASCUA
Receta de Goya
(Gregoria Ruiz Ojuel)
Ingredientes
12 huevos
1/2 Kg. de azúcar
1/2 litro de aceite
6 gaseosas
1 huevo levadura
4 copas de anís
2 a 2'5 Kg. de harina
Proceso
Se baten las claras a punto de nieve. Aparte se mezcla el aceite con las yemas y se diluye la levadura en un poco de agua templada.
Una vez las claras montadas se les va añadiendo el azúcar, el aceite y las yemas, el anís, las gaseosas y la levadura, sin dejar de remover.
Se va añadiendo la harina, removiendo primero con el batidor y, cuando espesa, con las manos. Hay que echar la harina que admita hasta que la masa quede compacta y no se pegue a las manos.
Se deja reposar unas tres horas en un lugar templado.
Cocción
Se da forma a los bollos, untando su superficie con huevo batido y espolvoreando azúcar al gusto.
Se cuecen al horno durante 40 minutos a 200º.
BIZCOCHO DE LA ABUELA
por Áurea Martínez
Ingredientes
3 huevos
1 yogurt de limón
2 medidas de yogurt, de azúcar
3 medidas de yogurt, de harina
1 medida de yogurt, de aceite
1 papeleta de royal (para que suba el bizcocho)
Preparación
Se bate todo bien. Se unta el molde con un poco de aceite y un poco de harina, se vierte en él la mezcla, y se pone al horno hasta que se haga. Previamente se ha calentado el horno a unos 170 grados.
Si se desea, se espolvorea con un poco de azúcar glasé por encima.
EL COCÓN DE LA TRINI
por Trinidad Orío Tejada
Ingredientes
4 litros de vino tinto
3 kilogramos de azúcar
13 cocones(1), (cogidos entre San Juan y San Pedro), partidos por la mitad
Preparación
Se echa todo en una vasija, se revuelve bien, y se deja al sereno(2) hasta el 23 de diciembre.
Se cuela ... y a beber. Con hielo está estupendo.
(1) cocones = nueces con su cáscara verde
(2) al sereno = a la intemperie
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