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por Inmaculada Largo Domínguez
Incluimos en este número unas recetas de cocina que nos envía Inmaculada Largo, como contrapunto de las que tradicionalmente hemos venido publicando sobre cocina típica tradicional. Esperamos que los lectores hagan las oportunas comparaciones y vean que no desmerece ninguna, ni las de las abuelas, ni las de las cocineras actuales.
PUDIN DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Ingredientes:
1 bote de espárragos trigueros ó 1/2 Kg frescos (cocidos de antemano).
4 huevos.
2 cucharadas de tomate frito.
leche ideal evaporada (410 grs).
Comenzamos troceando los espárragos, y con las dos cucharadas de tomate los trituramos con la batidora. Seguidamente añadimos los huevos y la leche ideal. Una vez pasado por la batidora lo salpimentamos al gusto.
En un molde untado anteriormente con mantequilla vertiremos el contenido y hornearemos a 180º durante 30-40 minutos dependiendo de la profundidad del molde.
Para saber si está hecho lo pinchamos y si sale limpia la aguja es señal de que está listo.
Se deja enfriar y posteriormente se desmolda. Lo serviremos adornado con una base de lechuga muy picadita y lo decoraremos con tomate frito.
SOLOMILLO A LA MOSTAZA DULCE HOJALDRADO
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
mostaza dulce
1 lámina de hojaldre previamente descongelada
Salpimentamos el solomillo, seguidamente lo doramos en la carmela con un poquito de aceite, cuando esté dorado lo retiramos, dejándolo enfriar. Seguidamente lo untamos con la mostaza.
Aparte trabajamos la lámina de hojaldre con un rodillo y harina para que no se nos pegue en la mesa, hasta conseguir doblar su tamaño. Seguidamente envolvemos el solomillo con el hojaldre. Una vez ya envuelto, lo untamos con huevo batido. Untamos una fuente con mantequilla y horneamos a 180( durante 30 minutos.
Listo para comer. Se puede acompañar con una salsa de almendras y vino blanco.
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
1 tarrina de queso Filadelfia.
2 yogures de limón.
3 petit suisse naturales.
1 caja de gelatina de limón.
galletas.
Cogemos unas 14 galletas o más (dependiendo del grosor que queramos dar a la base). Las machacamos muy bien, las extendemos en el molde. Aparte derretimos mantequilla y la echamos encima del polvo de galleta, remojándola muy bien. Seguidamente metemos el molde a la nevera.
En un bol aparte mezclaremos los yogures, los petit suisse, la tarrina de Filadelfia y la gelatina de limón (previamente hecha según las indicaciones de la caja, pero con medio vaso de agua menos). Batimos muy bien los ingredientes. Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla. Dejaremos enfriar la tarta en la nevera durante varias horas (mínimo 8). Y a comer.
Si queréis que os quede bonita, un consejo: batir mermelada de frambuesa, y echarla por encima de la tarta antes de servirla.
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